1.คั่วกลิ่งหมู
อาหารไทยภาคใต้,มปป.ระบุว่า
เป็นอาหารพื้นบ้านอย่างหนึ่งของภาคใต้ สามารถปรุงกับ เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อวัว
หรือ วัตถุดิบอื่นๆ ตามชอบ[1]
วิธีทำ
นำเนื้อที่เตรียมไว้ล้างให้สะอาดจากนั้นสับให้ละเอียด (ไม่ควรใช้เนื้อบด)
นำส่วนผสม พริกขี้หนูสวน พริกไทย ตะไคร้
กระเทียม ขมิ้นชัน ผิวมะกรูด โขลกรวมกัน
โดยกะปิยังไม่ต้องใส่(หากใช้เครื่องปั่นอาจทำให้มีกลิ่นหืนของพริกขี้หนูได้
และต้องผสมน้ำอันจะทำให้ความเป็นคั่วกลิ้งเสียรูปแบบได้) ให้ละเอียด
จากนั้นใส่กะปิลงไป
น้ำเนื้อที่สับไว้ลงกะทะ คั่วด้วยไฟอ่อนๆ
ระหว่างนั้นต้องใช้ทัพพีสับไปเรื่อยเพื่อไม่ให้เนื้อเกาะตัวกันเป็นก้อน
เมื่อเนื้อสุกทั่วแล้วนำพริกแกงที่โขลกไว้ใส่ลงไปในกะทะ
หากแห้งเกินไปให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อย
คลุกเคล้าให้พริกแกงและเนื้อเข้ากัน
คั่วต่อไปเรื่อยๆ
จนพริกแกงสุกได้ที่จึงใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยลงไป
ชิมดูรสชาติและปรุงแต่งรส
เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้ว เป็นอันเสร็จพร้อมรับประทาน
อ้างอิงคั่วกลิ่งหมู,มปป.
ชื่อเริ่องอาหารไทย(ออนไลน์).สืบค้นจาก
วิดีโอ
วิดีโอ
http://th.wikibooks.org/
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น