แกงมัสมั่นไก่

5.แกงมัสมั่นไก่

อาหารไทยภาคใต้,มปป.ระบุว่า แกงครั้งนี้ ทำพริกแกงมัสมั่นเอง

ซึ่งจัดเป็นการเตรียมพริกแกงที่มีส่วนประกอบเยอะมาก น่าจะเยอะที่สุดตั้งแต่เริ่มทำอาหารมา

และมีขั้นตอนการทำพริกแกงอีกเยอะ  เลยเตรียมพริกแกงไว้ปริมาณ 2 เท่า เพื่อว่าจะได้ไปทำแกงมัสมั่นเนื้ออีกครั้ง

พริกแกงมัสมั่นมีส่วนประกอบดังนี้

- เครื่องเทศ 8 ชนิด

- หอมเจียว

- กระเทียมเจียว

- พริกชี้ฟ้าแห้ง แกะเมล็ดออกให้หมด นำไปทอด การทอดทำให้ได้ความหอมของพริก

- ข่า ตระใคร้ รากผักชี นำไปคั่วให้หอม

- ถั่วลิสงป่น (เพื่อให้แกงข้น)

สำหรับหอมและกระเทียมนั้นบางสูตรจะนำไปคั่วให้สุกแทนการทอด

เครื่องเทศ 8 ชนิด ได้แก่ ลูกจันทร์ ดอกจันทร์ กานพลู ลูกผักชี ยี่หร่า อบเชย พริกไทย ลูกกระวาน

ปรากฎว่า เครื่องเทศที่บ้านมีอยู่แต่ไม่ครบ ขาด ดอกจันทร์และลูกจันทร์ ต้องไปหาซื้อเครื่องเทศเพิ่มที่ร้านขายยาจีน ย่านตลาดเก่า ได้รับความรู้เพิ่มเติมว่า ดอกจันทร์นี้ ราคาแพงมาก ขีดละ 180 บาท ซื้อมา 1/2 ขีดเท่านั้น เพราะแกง 1 หม้อใช้ดอกจันทร์ดอกเดียวเท่านั้น ส่วนลูกจันทร์ ขีดละ 40 บาท แกง 1 หม้อใส่ลูกจันทร์ครึ่งลูกนำเครื่องเทศทั้งหมดไปคั่วให้หอม

อ้างอิง  แกงมัสมั่นไก่ ,มปป. ชื่อเริ่องอาหารไทย(ออนไลน์).สืบค้นจาก
วิดีโอ

http://pantip.com/topic/30561185